Почему яйца нужно хранить в упаковке

Яйца — это ценный пищевой продукт, который имеет свои особенности. При правильном хранении они могут оставаться свежими в течение нескольких недель.

На предприятиях применяют особые способы хранения и контроля свежести, благодаря чему яйца остаются пригодными в пищу в течение нескольких месяцев.

В домашних условиях такие методы неприменимы, но есть определенные правила, соблюдение которых позволяет дольше сохранить свежесть и высокие вкусовые качества яиц.

Как выбирать яйца

При покупке яиц в магазине необходимо обратить внимание на следующие аспекты:

• Дата изготовления. В домашних условиях яйца хранятся не более четырех недель. Это надо учитывать при покупке. Особенно важна свежесть яиц для приготовления яичниц, омлетов и бисквитов, отваривания всмятку и в мешочек. Для других видов теста и для отваривания вкрутую можно использовать яйца, полежавшие некоторое время.
• Целостность скорлупы. Если скорлупа повреждена, яйцо необходимо использовать в течение 1–2 дней и только для приготовления блюд, в которых яйцо проходит полную термическую обработку.
• Тип упаковки. Сегодня все яйца в магазине продаются в бугорчатых лотках и коробках. Тара по форме примерно одинакова, но материалы отличаются. В картонной таре яйца сохраняются лучше как от механических повреждений, так и от порчи, чем в пластиковой. При прочих равных, картонные лотки предпочтительны.

Как хранить яйца в домашних условиях

Принеся домой яйца, следует еще раз осмотреть покупку на предмет наличия повреждений, после чего убрать в холодильник прямо в заводской упаковке.

В холодильнике яйца могут храниться до 28 дней, в то время как при комнатной температуре — только неделю.

Раньше, до появления бугорчатой тары, яйца хранили на дверце холодильника, где была предусмотрена специальная подставка. В ней яйца можно было разместить правильно — вертикально, острым концом вниз, изолированно друг от друга. Это исключало бой яиц и обеспечивало правильное положение, при котором воздушная камера располагается сверху. Благодаря такому расположению, яйцо меньше высыхает и дольше сохраняет вкус и свежесть.

Сейчас такое расположение и защиту от механических повреждений обеспечивает специальная упаковка для яиц, но люди привыкли хранить яйца на дверце холодильника. Это неправильно. Перепады температуры и влажности воздуха отрицательно влияют на яйца, поэтому лучшее место для коробки яиц — средняя полка холодильника.

Нужно ли мыть яйца перед тем, как убрать на хранение

Яйца необходимо тщательно мыть перед употреблением. А перед укладкой на хранение — не нужно, ведь скорлупа имеет природное покрытие, которое предотвращает пересыхание и порчу яиц.

Почему яйца необходимо оставить в упаковке

Как уже было сказано выше, хранение в бугорчатой таре защищает яйца от повреждений и обеспечивает правильное расположение каждой единицы продукции, но это не все.

Яйца — это живые организмы, они «дышат». Хранение в картонной упаковке обеспечивает воздухопроницаемость, поддерживает оптимальную влажность и газообмен, благодаря чему яйца остаются свежими. А если случайно уронить закрытую картонную тару с яйцами, бьется не более двух яиц из тридцати.

Картонная бугорчатая упаковка — лучшая тара для транспортирования и хранения яиц. ООО «Картонно-Бумажный комбинат» производит широкий ассортимент картонно-бумажной продукции, включая тару для яиц. Комбинат обладает высокими производственными мощностями, что позволяет отгружать даже крупные партии товара в сжатые сроки. Работаем без посредников и предлагаем взаимовыгодные условия сотрудничества.